Bánh Trung thu Hải Phòng đắt khách do không dùng chất bảo quản

Mặc dù phải cạnh tranh với nhiều sản phẩm bánh Trung thu từ các nơi với thương hiệu khá tên tuổi, song các sản phẩm bánh Trung thu Hải Phòng vẫn chiếm ưu thế đối với khách hàng.

Dọc con phố Cầu Đất có nhiều cơ sở làm bánh trung thu gia truyền lâu đời như: Đông Phương, Thanh Lịch, Như Ý Cát Tường… Mỗi cơ sở có thế mạnh riêng nhưng đều là những thương hiệu được người Hải Phòng quen dùng bởi bánh nướng, bánh dẻo của các cơ sở này không chỉ xuất hiện trong dịp Tết Trung thu mà còn được coi là đặc sản “bốn mùa”.

Các tiệm bánh trung thu Hải Phòng luôn đông khách

Bà Đặng Thị Thanh Hương – chủ cở sở bánh Trung thu Đông Phương cho biết, năm nay, các đơn hàng đặt từ Hà Nội, TP HCM nhiều hơn mọi năm. Tuy nhiên nhiều khi cơ sở không đáp ứng nổi do vận chuyển xa và không quản lý được chất lượng sản phẩm. Đây cũng chính là lý do hầu hết các cơ sở sản xuất bánh Trung thu truyền thống ở Hải Phòng không có đại lý mà chỉ bán hàng duy nhất tại cơ sở sản xuất.

Theo bà Hương, khách hàng ngày càng kỹ tính khi chọn lựa sản phẩm với tiêu chí không chỉ là giá mà quan trọng hơn là chất lượng sản phẩm. Chính vì vậy, sản phẩm bánh Trung thu Đông Phương tập trung vào nguyên liệu tinh khiết, tươi ngon và không sử dựng các chất phụ gia có hại cho sức khỏe.

Không chất bảo quản, bao bì đơn giản, không đại trà… được cho là những nguyên nhân khiến bánh trung thu xứ hoa phượng đỏ được một bộ phận khách hàng ở Hà Nội khá ưa chuộng.

Còn theo bà Nguyễn Thanh Lịch – Chủ hiệu bánh Thanh Lịch: “Bánh Trung thu Thanh Lịch có đặc điểm là vỏ mỏng, giòn tan, thơm mùi lá chanh, nhân có lạp xường béo ngậy và thơm. Để có được những chiếc bánh ngon thì nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ càng. Nguyên liệu làm bánh nướng nhất thiết phải có mỡ phần, mà là mỡ gáy, mứt bí, lạp xường, hạt sen, vừng trắng, lạc rang, lòng đỏ trứng gà để phết lên bề mặt bánh nướng trước khi cho vào lò tạo ra màu vàng rộm. Đặc biệt, không thể thiếu lá chanh thái chỉ, rất mỏng mảnh, dậy mùi. Còn bánh dẻo, phải là gạo nếp rang, xay, ngào bằng nước cốt hoa bưởi, nhân cũng giống nhân bánh nướng nhưng không có mỡ, lá chanh, hoặc nhân chay là đỗ xanh xay nhuyễn. Nhân bánh dẻo đặc biệt cũng phải ướp nước cốt hoa bưởi như vỏ bánh…”

“Năm nay, bên cạnh việc tập trung vào chất lượng sản phẩm, Thanh Lịch cho ra mắt mẫu hộp bánh sang trọng nổi bật bắt mắt, qua đó, chúng tôi muốn thổi hồn vào từng hộp bánh Thanh Lịch như từng món quà gửi gắm yêu thương cùng giá trị văn hóa trường tồn. Ngoài ra, mẫu hộp dành cho các khách hàng trẻ với những hình ảnh gợi nhớ đến một mùa Trung thu thơ trẻ đong đầy niềm vui cũng được ra mắt thị trường vào mùa Trung thu năm nay” – bà Lịch cho biết.

Ông Nguyễn Cát Thành – chủ cở sở bánh Trung thu Như Ý Cát Tường thì nhấn mạnh: Mặc dù được sản xuất thủ công nhưng tất cả các cơ sở đều có những quy trình quản lý chất lượng VSANTP rất nghiêm ngặt. Tất cả nguyên liệu đầu vào như: thịt gà, thịt lợn, trứng, xá xíu, đậu xanh… đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và lựa chọn công phu. Hệ thống lò nướng hiện đại được mua từ Pháp, Nhật… Công nhân cũng đều được tập huấn bồi dưỡng kiến thức qua các lớp VSATTP. Và điều đặc biệt quan trọng là cái tâm của người làm bánh với ý thức giữ gìn bản sắc truyền thống của quê nhà. “Điều này cũng lý giải vì sao bánh trung thu truyền thống của Hải Phòng trong cơ chế thị trường vẫn không hề mai một mà ngày càng phát triển” – ông Thành nhấn mạnh.

Nên chọn sản phẩm có thương hiệu

Vừa qua, đoàn kiểm tra liên ngành đã tiến hành kiểm tra, giám sát đột xuất việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm, trong đó tập trung chủ yếu các sản phẩm được tiêu thụ nhiều trong dịp tết Trung thu; lấy mẫu kiểm nghiệm các chỉ tiêu an toàn thực phẩm theo quy định; xử lý, kiến nghị xử lý vi phạm về an toàn thực phẩm theo quy định; tổng hợp, báo cáo kết quả, đề xuất với cơ quan có thẩm quyền các biện pháp tăng cường quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm. Các đoàn của quận, huyện cũng đã khảo sát thời gian sản xuất của từng cơ sở trên địa bàn và bố trí lực lượng kiểm tra sát ngày. Qua kiểm tra, cũng đưa ra các khuyến cáo, giúp chủ cơ sở và người lao động nâng cao kiến thức về VSATTP. Những cơ sở được nhắc nhở nhiều lần nhưng chưa khắc phục nguy cơ mất VSATTP, đề xuất kiên quyết rút giấy chứng nhận bảo đảm VSATTP, cơ sở buộc phải ngừng hoạt động

Theo tôi, người tiêu dùng nên chọn sản phẩm của các cơ sở uy tín và đã được cấp phép. Vì các cơ sở đã có thương hiệu rồi thì họ chấp hành rất nghiêm túc về chất lượng VSATTP.

Theo Minh Huệ (DDND)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *